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臀尖肉

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臀尖肉位于臀部的上面，浅红色，肉质细嫩，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

里脊肉

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是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、瘤、炒、爆之用较佳。

前腿肉

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又叫夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，吸水能力较强，适于制馅，制肉丸子。这—部位有—排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

后腿肉

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位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，整块都是瘦肉，脂肪含量少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉，但肉质较老，纤维较长，一股多作为自切肉或回锅肉用。

猪前脚

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猪前来自脚和猪后脚，在外观上面的区别也是非常的明显，这主要是和猪平常在生活状态上面的原因，由于基本上都是靠前脚发力，所以说，猪前脚相对来说更加的精炼，这也使得它的营养价值也会更高，当然，如果要进行很好的区别的话，肯定需要看猪前脚的坚硬程度，如果比较坚硬的话，则是猪前脚，当然，如果相成对来说比较软的话，则有可能就是猪后脚，这主要是和发力部位有一定的关系。

猪前肘

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猪肘子，又叫蹄髈，它作为猪身上鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。快过年了，在我们东北年夜饭的菜单中，都要有一盘香嫩的猪肘子，每个人都要吃上一大块，寓意如意吉祥。