猪腰，别名猪肾，因外形酷似古代银锭，也被称作 “银锭盒”。肉质脆嫩，处理干净去除腰臊后没有异味。烹饪讲究火候，旺火快炒口感爽脆鲜嫩，加热时间过长容易变得干硬发柴。适合爆炒、煲汤，十分容易吸附调料香气，风味突出；因其胆固醇含量较高，血脂偏高人群不宜多食。